「へぎそば」とは

織物の街で生まれた、
魚沼・十日町地方独特のそばの事をいいます。
以下の大きな特徴があります。

へぎそば写真
容 器

へぎ(片木)と呼ばれる、木を剥はいだ板で作った四角い器を使用。

つなぎ

布海苔(フノリ)という海藻を使用。
当十日町市は、織物の街として知られています。織物糸の撚りを持たせる為に、
煮溶かした「ふのり」をくぐらせると美しい織物が生まれます。
その昔、十日町には多くのフノリ問屋がひしめき合っていたそうです。
大正末期、それが「そば」のつなぎとして使われ、滑らかでコシのあるそばが生まれました。
そのツルツルした喉越しとシコシコした歯応え、
また艶のある光沢も「ふのり」つなぎのそばの特徴です。

盛付け

一口ずつ食べやすい盛り付け。
この盛り付けは、「手繰り」「手ぶり」と呼ばれ、糸を織った目の 美しさ、
織の美的感性が取り入れられていると伝えられています。

そばの脇役《薬味》について

薬味には、香りを添えてそばの風味を増し、食欲をそそる働きがあります。 そばを引き立てながら、脇役の薬味が加わることにより、その栄養効率をも高める大切な働きがあります。 何気なく添えられている薬味、ひかえ目な薬味ですが、それぞれに大きな力と役割を持っているのです。そばの場合は、わさび、からし、ねぎ、七味唐辛子、ごま、などが添えられます。また、当地域独特の薬味や各店の独自の薬味もご用意してございます。
そばと一緒に薬味もお楽しみください。
① ネギ
② からし
③ あさづき
④ 天かす
⑤ ゴマ
⑥ 七味唐辛子
⑦ かぐら南蛮
⑧ ワサビ
⑨ 山菜             などなど‥‥

お知らせ

第16回(令和5年)へぎそばの里越後十日町地そばまつりスタンプラリー

 

十日町・津南のへぎそば店を巡る「スマホでスタンプラリー」を開催します

期間 2023年9月16日(土)~10月29日(日)

【公式】HP  (echigo-jisobamatsuri.com)

主催:へぎそばの里越後十日町「地そば」まつり実行委員会

共催:十日町地域へぎそば組合

◇十日町市・津南町のそば店16店と乾麺セット(道の駅クロステンで販売)の計17店対象!

◇各店舗備え付けのQRコードを読み込んで応募!抽選で食事券(500円分)が当たります。

◇めざせコンプリート!!! 全店制覇の方には豪華賞品を用意しています!!!

 

■参加方法:

①専用サイトから会員登録。

②参加そば店で食事をする(道の駅クロステン十日町で乾麺セット購入)

③会計時に備え付けのQRコードを読み込み

④スマホ画面の会員登録のメールアドレスを入力しスタンプをゲット!

⑤3店舗一口で自動応募。抽選で100名様に食事券(500円)をプレゼント!

※全店制覇賞あり。

※3店舗応募者が予定数に満たない場合は3店舗以下でも当選する場合があります。

※当選者の発表は、賞品の発送をもって代えさせていただきます。

 

〈参加へぎそば店〉16店舗

~営業日・営業時間は変更になる事があります。事前にご確認ください~

・越後十日町小嶋屋本店 十日町市本町4丁目16番地1 水曜定休

https://hegisoba.co.jp/

・越後十日町小嶋屋和亭(なごみてい) 十日町市下島寅乙407−1(下島バイパス沿い)通年営業

https://hegisoba.co.jp/

・繁蔵 田麦(たむぎ)そば 十日町市駅通り237-1 月曜定休

https://www.tamugisoba.com/

・つまり食堂 十日町市本町6-1丁目71-26 道の駅クロステン十日町1階 水曜定休

https://cross10.or.jp

・だいにんぐ にし乃 十日町市高田町3丁目西 不定休

http://www.hegisoba.sakura.ne.jp/

・食楽苑 生蔵(せいぞう) 十日町市川治3357 不定休 

https://www.tokamachishikankou.jp/spot/syourakuen_seizou/

・春日屋 十日町市土市第4 水曜定休

https://www.tokamachishikankou.jp/spot/kasugaya/

・直志庵さがの 十日町市伊達甲1047-11 不定休

https://r763400.gorp.jp/

・名代生蕎麦 由 屋 十日町市土市第4 火曜定休

https://www.tokamachishikankou.jp/spot/nadaikisoba_yoshiya/

・そば処あてま 十日町市当間高原リゾートフォーラムセンター内 通年営業 

https://www.belnatio.com/restaurant/atema/

・小嶋屋総本店 十日町市中屋敷520番地の6 不定休 

https://kojimaya.co.jp/

・そばの郷Abuzaka 十日町市南鐙坂2132 木曜定

https://abuzaka.com/

・そばや清兵衛 十日町市真田丙1895 水曜定休

https://www.facebook.com/profile.php?id=100063457841567&locale=ja_JP

・割烹そば処 松苧(まつお)十日町市犬伏3223 水曜定休

https://www.tokamachishikankou.jp/spot/soba_matso/

・手打ちそば処 とみざわ 中魚沼郡津南町下船渡丁7842-17 木曜定休(金曜日も連休する場合あり)

・味処 大平(おおひら) 中魚沼郡津南町大字秋成1573 火曜定休

 

〈乾麺セット販売店〉1店舗

・道の駅クロステン十日町 おみやげ館(※乾麺セット) 十日町市本町6-1丁目71-26 第二水曜日

  https://cross10.or.jp

★乾麺セットの内容 (5種類)

妻有そば(玉垣製麺所)へぎそば(おぼろ月) 松代きそば(松代そば善屋)苗場そば平打ち(旭商事)日の出そば

 

 

お問い合わせ:実行委員会事務局

TEL025-757-2323 (9時~17時30分)

新潟県十日町市本町六の一丁目71番地26(道の駅クロステン十日町)

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