「へぎそば」とは

織物の街で生まれた、
魚沼・十日町地方独特のそばの事をいいます。
以下の大きな特徴があります。

へぎそば写真
容 器

へぎ(片木)と呼ばれる、木を剥はいだ板で作った四角い器を使用。

つなぎ

布海苔(フノリ)という海藻を使用。
当十日町市は、織物の街として知られています。織物糸の撚りを持たせる為に、
煮溶かした「ふのり」をくぐらせると美しい織物が生まれます。
その昔、十日町には多くのフノリ問屋がひしめき合っていたそうです。
大正末期、それが「そば」のつなぎとして使われ、滑らかでコシのあるそばが生まれました。
そのツルツルした喉越しとシコシコした歯応え、
また艶のある光沢も「ふのり」つなぎのそばの特徴です。

盛付け

一口ずつ食べやすい盛り付け。
この盛り付けは、「手繰り」「手ぶり」と呼ばれ、糸を織った目の 美しさ、
織の美的感性が取り入れられていると伝えられています。

そばの脇役《薬味》について

薬味には、香りを添えてそばの風味を増し、食欲をそそる働きがあります。 そばを引き立てながら、脇役の薬味が加わることにより、その栄養効率をも高める大切な働きがあります。 何気なく添えられている薬味、ひかえ目な薬味ですが、それぞれに大きな力と役割を持っているのです。そばの場合は、わさび、からし、ねぎ、七味唐辛子、ごま、などが添えられます。また、当地域独特の薬味や各店の独自の薬味もご用意してございます。
そばと一緒に薬味もお楽しみください。
①　ネギ
②　からし
③　あさづき
④　天かす
⑤　ゴマ
⑥　七味唐辛子
⑦　かぐら南蛮
⑧　ワサビ
⑨　山菜　　　　　　　　　　　　　などなど‥‥

お知らせ

第１６回（令和５年）へぎそばの里越後十日町地そばまつりスタンプラリー

 

十日町・津南のへぎそば店を巡る「スマホでスタンプラリー」を開催します。

期間　２０２３年９月１６日（土）～１０月２９日（日）

【公式】HP　 (echigo-jisobamatsuri.com)

主催：へぎそばの里越後十日町「地そば」まつり実行委員会

共催：十日町地域へぎそば組合

◇十日町市・津南町のそば店１６店と乾麺セット（道の駅クロステンで販売）の計１７店対象！

◇各店舗備え付けのQRコードを読み込んで応募！抽選で食事券（５００円分）が当たります。

◇めざせコンプリート！！！　全店制覇の方には豪華賞品を用意しています！！！

 

■参加方法：

①専用サイトから会員登録。

②参加そば店で食事をする（道の駅クロステン十日町で乾麺セット購入）

③会計時に備え付けのQRコードを読み込み

④スマホ画面の会員登録のメールアドレスを入力しスタンプをゲット！

⑤３店舗一口で自動応募。抽選で100名様に食事券（５００円）をプレゼント！

※全店制覇賞あり。

※３店舗応募者が予定数に満たない場合は３店舗以下でも当選する場合があります。

※当選者の発表は、賞品の発送をもって代えさせていただきます。

 

〈参加へぎそば店〉１６店舗

～営業日・営業時間は変更になる事があります。事前にご確認ください～

・越後十日町小嶋屋本店　十日町市本町４丁目１６番地１　水曜定休

https://hegisoba.co.jp/

・越後十日町小嶋屋和亭（なごみてい）　十日町市下島寅乙４０７−１（下島バイパス沿い）通年営業

https://hegisoba.co.jp/

・繁蔵　田麦（たむぎ）そば　十日町市駅通り２３７－１　月曜定休

https://www.tamugisoba.com/

・つまり食堂　十日町市本町６－１丁目７１－２６　道の駅クロステン十日町１階　水曜定休

https://cross10.or.jp

・だいにんぐ　にし乃　十日町市高田町３丁目西　不定休

http://www.hegisoba.sakura.ne.jp/

・食楽苑　生蔵（せいぞう）　十日町市川治３３５７　不定休　

https://www.tokamachishikankou.jp/spot/syourakuen_seizou/

・春日屋　十日町市土市第４　水曜定休

https://www.tokamachishikankou.jp/spot/kasugaya/

・直志庵さがの　十日町市伊達甲１０４７－１１　不定休

https://r763400.gorp.jp/

・名代生蕎麦　由 屋　十日町市土市第４　火曜定休

https://www.tokamachishikankou.jp/spot/nadaikisoba_yoshiya/

・そば処あてま　十日町市当間高原リゾートフォーラムセンター内　通年営業　

https://www.belnatio.com/restaurant/atema/

・小嶋屋総本店　十日町市中屋敷５２０番地の６　不定休　

https://kojimaya.co.jp/

・そばの郷Abuzaka　十日町市南鐙坂２１３２　木曜定休

https://abuzaka.com/

・そばや清兵衛　十日町市真田丙１８９５　水曜定休

https://www.facebook.com/profile.php?id=100063457841567&locale=ja_JP

・割烹そば処　松苧（まつお）十日町市犬伏３２２３　水曜定休

https://www.tokamachishikankou.jp/spot/soba_matso/

・手打ちそば処　とみざわ　中魚沼郡津南町下船渡丁７８４２－１７　木曜定休（金曜日も連休する場合あり）

・味処　大平（おおひら）　中魚沼郡津南町大字秋成１５７３　火曜定休

 

〈乾麺セット販売店〉１店舗

・道の駅クロステン十日町　おみやげ館（※乾麺セット）　十日町市本町６－１丁目７１－２６　第二水曜日

  https://cross10.or.jp

★乾麺セットの内容　(５種類）

妻有そば（玉垣製麺所）へぎそば（おぼろ月） 松代きそば（松代そば善屋）苗場そば平打ち（旭商事）日の出そば

 

 

お問い合わせ：実行委員会事務局

TEL０２５－７５７－２３２３　（９時～１７時３０分）

新潟県十日町市本町六の一丁目７１番地２６（道の駅クロステン十日町）

関連ＳＮＳ　十日町地域へぎそば組合　ＦＡＣＥＢＯＯＫ

 

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