十日町の松代そば善屋さんから発売されている、十日町産のそば粉、十日町産のエノキを主原料にした【えのきそば】を御紹介します。

十日町は【へぎそば】で有名なそば処ですが、合わせてキノコの生産量が多い地域としても知られています。
なめこやえりんぎなど様々なキノコが生産されていますが、中でもえのき茸は全国の生産量のほぼ20％を占めています。

そのえのき茸をペースト状にし、おそばのつなぎとしています。
そば粉は80％の八割そばに仕上がっています。

つるつるっとしたのどごしと、えのき茸特有の旨みが楽しめる新しいおそばです。

クロステンのおみやげ館で販売中です。
是非一度お試しください。